¿Qué es la dieta keto y en qué consiste?
La dieta keto (o cetogénica) es una forma de comer muy baja en carbohidratos: en vez de obtener energía del azúcar y los almidones, tu cuerpo pasa a quemar grasa. Para lograrlo se limitan los carbohidratos a unos 20–50 g netos por día — menos que un pan — y se come más grasa natural y proteína.
¿Cómo funciona? La cetosis, en simple
Cuando comes muy pocos carbohidratos durante 2–4 días, el hígado empieza a producir cetonas a partir de la grasa, y el cuerpo entra en cetosis: un estado en el que la grasa (la del plato y la acumulada) pasa a ser el combustible principal. Por eso la regla práctica de keto no es contar calorías sino carbohidratos netos: los carbohidratos totales menos la fibra. En nuestra metodología explicamos el cálculo exacto que usa cada ficha.
Qué puedes comer (y qué evitar)
Sí Sí, libremente
- Carnes y pescados: pollo, carne de res, salmón
- Huevos y quesos: queso, mozzarella
- Verduras de hoja y crucíferas: espinaca, brócoli, coliflor
- Grasas buenas: aguacate, aceite de oliva, almendras
La lista completa — cientos de alimentos con veredicto sí / moderado / no y gramos por porción — está en la lista de alimentos keto. Y si tienes dudas con un alimento puntual, búscalo arriba: te decimos al instante si es keto.
¿Sirve para bajar de peso?
Es el uso más común: al estabilizar la insulina y aumentar la saciedad, a muchas personas les resulta más fácil comer menos sin pasar hambre. La evidencia muestra buenos resultados a corto y mediano plazo, comparables a otras dietas cuando se mantienen. La clave — como en cualquier plan — es la adherencia: elegir versiones de keto que puedas sostener.
¿Es segura? Lo importante antes de empezar
Para la mayoría de los adultos sanos, keto es segura por periodos. Los primeros días puede aparecer la "gripe keto" (cansancio, dolor de cabeza) que se alivia con agua, sal y potasio. No empieces keto sin hablar con tu médico si estás embarazada, tienes diabetes (sobre todo tipo 1 o usas insulina), o alguna enfermedad renal o hepática. Esta página es informativa y no reemplaza el consejo médico profesional.
¿Por dónde empiezo?
- Mira el menú keto semanal: 7 días simples, sin productos raros.
- Revisa la lista de alimentos keto y guarda tus favoritos.
- ¿Comes fuera? Escanea el menú del restaurante con una foto y te marcamos qué pedir.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos carbohidratos al día en keto?
Entre 20 y 50 g netos por día. Por porción, una guía práctica: no pasar de ~5 g netos.
¿Qué diferencia hay entre keto y low carb?
Low carb es más flexible (50–130 g al día); keto es la versión estricta (20–50 g) que busca mantener la cetosis.
¿Puedo tomar café?
Sí: el café solo o con crema es keto. El problema es el azúcar y los jarabes.