Assado de Panela Low Carb na Panela de Pressão

Name: Assado de Panela Low Carb na Panela de Pressão
Total time: 240 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Keto
Ingredients: 1.5 kg de carne bovina para assado (paleta, acém ou músculo); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média, picada; 3 dentes de alho, picados; 2 xícaras de caldo de carne (sem açúcar); 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, ou mais caldo de carne); 2 colheres de sopa de pasta de tomate (sem açúcar); 1 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de alecrim seco; 1 colher de chá de páprica defumada; Sal e pimenta do reino a gosto; 200g de rabanetes, cortados ao meio ou em quartos; 200g de aipo-rábano (ou couve-flor), cortado em pedaços grandes; 100g de cogumelos, inteiros ou cortados ao meio; 2 colheres de sopa de goma xantana (para engrossar, opcional)

Um assado de panela suculento e reconfortante, cozido lentamente até a perfeição, com vegetais low carb e um molho rico e saboroso.

✓ É low carb 5 g líquidos / porção

240 min 8 porções Elaborada ♥ Salvar receita

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Assado de Panela Low Carb na Panela de Pressão

♥

5 g

carb. líquidos

45 g

proteína

20 g

gordura

380

kcal

Ingredientes

1.5 kg de carne bovina para assado (paleta, acém ou músculo)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média, picada

3 dentes de alho, picados

2 xícaras de caldo de carne (sem açúcar)

1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, ou mais caldo de carne)

2 colheres de sopa de pasta de tomate (sem açúcar)

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de chá de alecrim seco

1 colher de chá de páprica defumada

Sal e pimenta do reino a gosto

200g de rabanetes, cortados ao meio ou em quartos

200g de aipo-rábano (ou couve-flor), cortado em pedaços grandes

100g de cogumelos, inteiros ou cortados ao meio

2 colheres de sopa de goma xantana (para engrossar, opcional)

Preparo

Tempere a carne generosamente com sal, pimenta, páprica, tomilho e alecrim.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados até formar uma crosta bonita. Retire a carne e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue por 3-5 minutos até amolecer. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Despeje o vinho tinto (se estiver usando) e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços caramelizados. Deixe ferver por 2 minutos para reduzir ligeiramente.

Transfira a carne e o conteúdo da frigideira para a panela de pressão. Adicione o caldo de carne.

Cozinhe em alta pressão por 3-4 horas, ou até que a carne esteja muito macia e desfiando facilmente.

Na última hora de cozimento, adicione os rabanetes, aipo-rábano e cogumelos à panela de pressão.

Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e desfie com dois garfos. Retire os vegetais e reserve.

Para engrossar o molho (opcional): se desejar um molho mais espesso, coe o líquido do cozimento para uma panela pequena. Leve ao fogo médio e, enquanto mexe, polvilhe a goma xantana aos poucos até atingir a consistência desejada. Cozinhe por mais 2-3 minutos para eliminar qualquer sabor de amido.

Retorne a carne desfiada e os vegetais ao molho na panela de pressão ou sirva separadamente. Ajuste o tempero se necessário. Sirva quente.

Valores estimados por porção. Não é conselho médico.