Crème Glacée Keto Vanille

Dans une casserole moyenne, combinez la crème épaisse, le lait d'amande et l'érythritol. Chauffez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'érythritol soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.

Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Si vous utilisez de la gomme de xanthane, saupoudrez-la lentement sur le mélange chaud tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Versez le mélange dans un récipient hermétique et laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.

Une fois le mélange bien froid, transférez-le dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant (généralement 20-30 minutes), jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée molle.

Transférez la crème glacée molle dans un récipient allant au congélateur. Couvrez et congelez pendant au moins 2 à 4 heures pour qu'elle durcisse à la consistance désirée.

Avant de servir, laissez la crème glacée reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à servir.