Stroganoff de Res Keto

Name: Stroganoff de Res Keto
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Keto
Ingredients: 600 g de carne de res para estofado (solomillo o lomo), cortada en tiras finas; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 2 cucharadas de aceite de aguacate o mantequilla; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados; 250 g de champiñones, laminados; 1/2 taza de caldo de res; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 taza de crema agria (full fat); 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar

Un clásico reconfortante reinventado para keto, con tierna carne de res en una cremosa salsa de champiñones, perfecto para una cena satisfactoria.

✓ Sí, es keto 5 g netos / porción

40 min 6 porciones Media ♥ Guardar receta

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♥

5 g

carb. netos

35 g

proteína

28 g

grasa

420

kcal

Ingredientes

600 g de carne de res para estofado (solomillo o lomo), cortada en tiras finas

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de aceite de aguacate o mantequilla

1 cebolla pequeña, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

250 g de champiñones, laminados

1/2 taza de caldo de res

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharadita de pimentón dulce

1 taza de crema agria (full fat)

2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar

Preparación

Sazona las tiras de carne con sal y pimienta.

Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas, retirándola a un plato una vez dorada.

En la misma sartén, agrega la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-5 minutos. Añade el ajo y los champiñones, cocinando hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren, unos 5-7 minutos.

Vuelve a poner la carne en la sartén. Agrega el caldo de res, la mostaza Dijon y el pimentón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido ligeramente.

Retira la sartén del fuego y agrega la crema agria, revolviendo bien hasta que se incorpore. No dejes que hierva después de añadir la crema agria para evitar que se corte.

Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Puedes acompañar con fideos de calabacín o arroz de coliflor.

Valores estimados por porción. No es consejo médico.