Sopa Keto Crema de Champiñones
Disfruta de una reconfortante y cremosa sopa de champiñones, perfecta para calentar tu alma en una dieta keto.
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Ingredientes
Preparación
En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla con el aceite de oliva.
Agrega los champiñones rebanados y cocina hasta que estén dorados y hayan liberado su líquido, aproximadamente 8-10 minutos. Retira la mitad de los champiñones cocidos y reserva para decorar.
Añade la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión (o una licuadora normal, con cuidado), licúa la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si usas una licuadora normal, licúa en tandas y regresa a la olla.
Regresa la olla al fuego bajo. Agrega la crema espesa y el queso crema ablandado, batiendo constantemente hasta que el queso crema se disuelva por completo y la sopa esté cremosa y caliente.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve caliente, decorada con los champiñones reservados y perejil fresco picado.
Valores estimados por porción. No es consejo médico.
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