Muffins Keto de Calabaza

Name: Muffins Keto de Calabaza
Total time: 35 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Keto
Ingredients: 1 3/4 tazas de harina de almendras; 1/4 taza de harina de coco; 1/2 taza de eritritol (o tu endulzante keto preferido); 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (o canela, nuez moscada, jengibre y clavo); 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1/4 cucharadita de sal; 1 taza de puré de calabaza sin azúcar; 2 huevos grandes; 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida; 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla

Disfruta de la calidez y el sabor otoñal de estos esponjosos muffins de calabaza, perfectos para un desayuno o snack keto sin culpa.

✓ Sí, es keto 3 g netos / porción

35 min 12 porciones Media ♥ Guardar receta

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3 g

carb. netos

6 g

proteína

13 g

grasa

160

kcal

Ingredientes

1 3/4 tazas de harina de almendras

1/4 taza de harina de coco

1/2 taza de eritritol (o tu endulzante keto preferido)

2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (o canela, nuez moscada, jengibre y clavo)

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1 taza de puré de calabaza sin azúcar

2 huevos grandes

1/4 taza de mantequilla sin sal derretida

1/4 taza de leche de almendras sin azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con 12 capacillos de papel.

En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol, las especias para pastel de calabaza, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En otro tazón, bate el puré de calabaza, los huevos, la mantequilla derretida, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen, sin mezclar en exceso.

Divide la masa uniformemente entre los 12 capacillos de muffins.

Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.

Valores estimados por porción. No es consejo médico.