Estofado de Carne Keto en Olla de Cocción Lenta

Name: Estofado de Carne Keto en Olla de Cocción Lenta
Total time: 270 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Keto
Ingredients: 1 kg de carne de res para estofado, cortada en cubos de 2.5 cm; 2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva; 1 cebolla mediana, picada; 2 tallos de apio, picados; 200 g de rábanos, cortados por la mitad (simulan papas); 200 g de champiñones, en cuartos; 2 dientes de ajo, picados; 1 litro de caldo de res; 1/2 taza de puré de tomate sin azúcar; 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 hoja de laurel; Sal y pimienta negra al gusto; 2 cucharadas de goma xantana (opcional, para espesar)

Un estofado reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos, con carne tierna y vegetales bajos en carbohidratos.

✓ Sí, es keto 6 g netos / porción

270 min 6 porciones Elaborada ♥ Guardar receta

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Estofado de Carne Keto en Olla de Cocción Lenta

♥

6 g

carb. netos

40 g

proteína

20 g

grasa

380

kcal

Ingredientes

1 kg de carne de res para estofado, cortada en cubos de 2.5 cm

2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva

1 cebolla mediana, picada

2 tallos de apio, picados

200 g de rábanos, cortados por la mitad (simulan papas)

200 g de champiñones, en cuartos

2 dientes de ajo, picados

1 litro de caldo de res

1/2 taza de puré de tomate sin azúcar

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de tomillo seco

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra al gusto

2 cucharadas de goma xantana (opcional, para espesar)

Preparación

Sazona los cubos de carne con sal y pimienta.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Dora la carne por todos lados en tandas, luego transfiérela a la olla de cocción lenta.

En la misma sartén, agrega la cebolla y el apio. Cocina hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.

Transfiere las verduras salteadas a la olla de cocción lenta junto con la carne.

Agrega los rábanos, los champiñones, el caldo de res, el puré de tomate, el vinagre de sidra de manzana, el tomillo y la hoja de laurel a la olla de cocción lenta.

Mezcla bien todos los ingredientes.

Cubre y cocina en bajo durante 4-6 horas o en alto durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.

Si deseas espesar el estofado, retira la hoja de laurel. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de goma xantana con 1/4 taza de agua fría hasta que no haya grumos. Vierte lentamente en el estofado caliente, revolviendo constantemente hasta que espese a tu gusto.

Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario antes de servir.

Valores estimados por porción. No es consejo médico.