Cheesecake Keto con Base de Almendras

Name: Cheesecake Keto con Base de Almendras
Total time: 60 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Keto
Ingredients: 1 1/2 tazas de harina de almendras; 1/4 taza de eritritol granulado (para la base); 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida; 700 gramos de queso crema entero, ablandado; 1 taza de eritritol en polvo (para el relleno); 2 huevos grandes; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1/4 taza de crema agria o yogur griego sin azúcar (opcional, para mayor cremosidad)

Disfruta de un clásico postre cremoso y delicioso, ahora en una versión keto que deleitará tu paladar sin culpas.

✓ Sí, es keto 4 g netos / porción

60 min 12 porciones Elaborada ♥ Guardar receta

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4 g

carb. netos

8 g

proteína

26 g

grasa

280

kcal

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina de almendras

1/4 taza de eritritol granulado (para la base)

6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

700 gramos de queso crema entero, ablandado

1 taza de eritritol en polvo (para el relleno)

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de crema agria o yogur griego sin azúcar (opcional, para mayor cremosidad)

Preparación

Precalentar el horno a 160°C. Engrasar un molde desmontable de 23 cm.

Para la base: En un tazón mediano, combinar la harina de almendras, el eritritol granulado y la mantequilla derretida. Presionar firmemente la mezcla en el fondo del molde preparado.

Hornear la base durante 10-12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

Para el relleno: En un tazón grande, batir el queso crema ablandado con el eritritol en polvo hasta que esté suave y cremoso.

Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y la crema agria (si se usa), y batir hasta que todo esté bien combinado y sin grumos.

Verter el relleno sobre la base enfriada en el molde.

Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente al agitar el molde. No sobrecocinar.

Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente y evitar grietas.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigerar por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y servir.

Valores estimados por porción. No es consejo médico.