Asado de Olla Keto en Olla de Cocción Lenta

Name: Asado de Olla Keto en Olla de Cocción Lenta
Total time: 360 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Keto
Ingredients: 1.5 kg de carne para asar (paleta, redondo o aguja); 2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva; 1 cebolla grande, picada en trozos grandes; 3 tallos de apio, picados en trozos grandes; 2 tazas de rabanitos grandes, cortados por la mitad o en cuartos (simulan papas); 1 taza de champiñones, enteros o en mitades; 4 dientes de ajo, picados; 1 litro de caldo de res sin azúcar; 2 cucharadas de pasta de tomate sin azúcar; 1 cucharada de tomillo seco; 1 cucharadita de romero seco; 1 hoja de laurel; Sal y pimienta negra al gusto; 1/4 taza de harina de almendras (para espesar, opcional); 2 cucharadas de agua (para la mezcla de harina de almendras, opcional)

Disfruta de un asado de olla tierno y jugoso, cocinado lentamente a la perfección con vegetales bajos en carbohidratos para una comida reconfortante y sin culpa.

✓ Sí, es keto 5 g netos / porción

360 min 8 porciones Elaborada ♥ Guardar receta

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Asado de Olla Keto en Olla de Cocción Lenta

♥

5 g

carb. netos

35 g

proteína

20 g

grasa

350

kcal

Ingredientes

1.5 kg de carne para asar (paleta, redondo o aguja)

2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva

1 cebolla grande, picada en trozos grandes

3 tallos de apio, picados en trozos grandes

2 tazas de rabanitos grandes, cortados por la mitad o en cuartos (simulan papas)

1 taza de champiñones, enteros o en mitades

4 dientes de ajo, picados

1 litro de caldo de res sin azúcar

2 cucharadas de pasta de tomate sin azúcar

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharadita de romero seco

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra al gusto

1/4 taza de harina de almendras (para espesar, opcional)

2 cucharadas de agua (para la mezcla de harina de almendras, opcional)

Preparación

Sazona la carne generosamente con sal y pimienta negra.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la carne por todos sus lados hasta que esté bien dorada, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira la carne de la sartén y colócala en la olla de cocción lenta.

En la misma sartén, agrega la cebolla y el apio. Cocina hasta que se ablanden ligeramente, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Incorpora la pasta de tomate, el tomillo y el romero a las verduras en la sartén. Cocina por 1 minuto.

Vierte el caldo de res en la sartén, raspando el fondo para desglasar y levantar cualquier trozo dorado. Lleva a ebullición suave y luego vierte la mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta.

Agrega los rabanitos, los champiñones y la hoja de laurel a la olla de cocción lenta.

Tapa y cocina a fuego bajo durante 6-8 horas, o a fuego alto durante 3-4 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Retira la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Retira la hoja de laurel.

Si deseas espesar la salsa, en un tazón pequeño, mezcla la harina de almendras con el agua hasta formar una pasta. Agrega esta mezcla a la salsa en la olla de cocción lenta, revuelve bien y cocina a fuego alto durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que la salsa espese a tu gusto.

Regresa la carne desmenuzada a la olla y mezcla con la salsa y las verduras. Sirve caliente.

Valores estimados por porción. No es consejo médico.