Keto Tiramisu
Ein luxuriöses, kohlenhydratarmes Tiramisu, das den klassischen italienischen Genuss ohne Reue auf den Tisch bringt.
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Zutaten
Zubereitung
Für den Biskuitboden: Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
Eiweiß steif schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelb mit Erythrit schaumig schlagen, bis es hell und cremig ist. Vanilleextrakt unterrühren.
Mandelmehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Das geschlagene Eiweiß in zwei Portionen vorsichtig unter die Teigmasse heben, bis alles gut kombiniert ist.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und 12-15 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und dann in 16 gleich große Quadrate schneiden.
Für die Kaffee-Tränke: Espresso und optional Kaffeelikör in einer flachen Schale mischen.
Für die Mascarpone-Creme: Mascarpone, pulverisiertes Erythrit und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig rühren.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
Zusammensetzen: Eine Schicht Biskuitstücke kurz in der Kaffee-Mischung tränken (nicht zu lange, sonst zerfallen sie) und dicht an dicht in eine Servierschale legen.
Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die getränkten Biskuitstücke streichen.
Eine zweite Schicht getränkter Biskuitstücke darauflegen und mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken.
Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden.
Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
Geschätzte Werte pro Portion. Keine medizinische Beratung.
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