Keto Zucchini Noodles met Pesto en Kip
Geniet van een lichte en smaakvolle keto-maaltijd met verse courgettenoedels, romige pesto en sappige kip.
Wees de eerste die beoordeelt.
♥
Ingrediënten
Bereiding
Was de courgettes en snijd ze met een spiraalsnijder of juliennesnijder in noedels.
Dep de courgettenoedels droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze gaar en lichtbruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
Voeg de courgettenoedels toe aan de pan en roerbak ze 2-3 minuten, tot ze net zacht zijn maar nog steeds een lichte bite hebben. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar kookt, anders worden ze waterig.
Haal de pan van het vuur. Voeg de gebakken kip, pesto en de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de courgettenoedels. Roer alles goed door elkaar totdat de noedels gelijkmatig bedekt zijn met de pesto.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de keto courgettenoedels direct, gegarneerd met de resterende Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en verse basilicumblaadjes.
Geschatte waarden per portie. Geen medisch advies.
Misschien vind je dit ook lekker
Geef je favorieten een hartje en vind ze terug in Favorieten.