Keto Kip Casserole

Name: Keto Kip Casserole
Total time: 45 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Keto
Ingredients: 900 g kipdijfilet, gekookt en versnipperd; 2 el olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 1 rode paprika, fijngesneden; 200 g champignons, in plakjes; 250 ml kippenbouillon; 250 ml slagroom; 120 g roomkaas, zacht; 1 tl knoflookpoeder; 1/2 tl uienpoeder; 1/2 tl gedroogde tijm; Zout en zwarte peper naar smaak; 120 g geraspte cheddar kaas; 60 g geraspte Parmezaanse kaas; 60 g amandelmeel; 2 el gesmolten boter

Een heerlijke, romige en vullende keto kip casserole, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd die iedereen zal waarderen.

✓ Keto-proof 5 g netto / portie

45 min 8 porties Gemiddeld ♥ Recept opslaan

Jouw beoordeling:

Wees de eerste die beoordeelt.

♥

5 g

netto koolhydraten

35 g

eiwit

28 g

vet

420

kcal

Ingrediënten

900 g kipdijfilet, gekookt en versnipperd

2 el olijfolie

1 middelgrote ui, fijngesneden

2 stengels bleekselderij, fijngesneden

1 rode paprika, fijngesneden

200 g champignons, in plakjes

250 ml kippenbouillon

250 ml slagroom

120 g roomkaas, zacht

1 tl knoflookpoeder

1/2 tl uienpoeder

1/2 tl gedroogde tijm

Zout en zwarte peper naar smaak

120 g geraspte cheddar kaas

60 g geraspte Parmezaanse kaas

60 g amandelmeel

2 el gesmolten boter

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm in.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en rode paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

Voeg de champignons toe en bak tot ze hun vocht hebben losgelaten en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.

Roer de kippenbouillon, slagroom, roomkaas, knoflookpoeder, uienpoeder en tijm erdoor. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de roomkaas volledig is gesmolten en de saus iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten.

Breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur.

Voeg de versnipperde kip toe aan de saus en roer goed door. Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal.

Meng in een kleine kom de geraspte cheddar kaas, Parmezaanse kaas en amandelmeel. Roer de gesmolten boter erdoor tot er kruimels ontstaan.

Verdeel de kaaskruimels gelijkmatig over de kip in de ovenschaal.

Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin is en de casserole borrelt.

Laat de casserole 5 minuten rusten voordat je hem serveert.

Geschatte waarden per portie. Geen medisch advies.