Keto 'Cornbread'

Name: Keto 'Cornbread'
Total time: 45 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Keto
Ingredients: 1 kopje amandelmeel, fijn; 1/4 kopje kokosmeel; 2 eetlepels erythritol (optioneel, voor een licht zoete smaak); 1 eetlepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel xanthaangom (optioneel, voor betere textuur); 4 grote eieren; 1/2 kopje ongezoete amandelmelk; 1/4 kopje gesmolten ongezouten boter of gesmolten kokosolie; 1 theelepel maïsextract (optioneel, voor de smaakbeleving)

Geniet van de hartige smaak en textuur van traditioneel 'cornbread', perfect aangepast voor een ketogeen dieet zonder maïs.

✓ Keto-proof 3 g netto / portie

45 min 8 porties Gemiddeld ♥ Recept opslaan

Jouw beoordeling:

Wees de eerste die beoordeelt.

♥

3 g

netto koolhydraten

7 g

eiwit

15 g

vet

180

kcal

Ingrediënten

1 kopje amandelmeel, fijn

1/4 kopje kokosmeel

2 eetlepels erythritol (optioneel, voor een licht zoete smaak)

1 eetlepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

1/4 theelepel xanthaangom (optioneel, voor betere textuur)

4 grote eieren

1/2 kopje ongezoete amandelmelk

1/4 kopje gesmolten ongezouten boter of gesmolten kokosolie

1 theelepel maïsextract (optioneel, voor de smaakbeleving)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een 8x8 inch bakvorm of een gietijzeren pan in.

Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, erythritol (indien gebruikt), bakpoeder, zout en xanthaangom (indien gebruikt).

Klop in een aparte kom de eieren, amandelmelk, gesmolten boter of kokosolie en maïsextract (indien gebruikt) door elkaar.

Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag. Laat het beslag 5 minuten staan zodat de meelsoorten kunnen hydrateren.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak 25-30 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.

Laat het 'cornbread' 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het in stukken snijdt en serveert.

Geschatte waarden per portie. Geen medisch advies.