Keto Lasagne

Forvarm ovnen til 190°C. Legg aubergineskivene på et stekebrett, dryss med litt salt og la dem hvile i 15 minutter for å trekke ut fuktighet. Tørk dem deretter tørre med kjøkkenpapir.

Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Tilsett løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til.

Tilsett kjøttdeig og stek til den er brunet. Hell av overflødig fett.

Rør inn hakkede tomater, tomatpuré, vann/kraft, oregano, basilikum, salt og pepper. La sausen småkoke i 15-20 minutter, eller til den tykner litt.

I en middels stor bolle, bland ricottaost, egg, parmesanost, muskatnøtt, salt og pepper. Rør godt sammen.

Spray en 9x13 inch ildfast form med matfett. Fordel et tynt lag kjøttsaus i bunnen av formen.

Legg et lag med aubergineskiver over kjøttsausen. Spre halvparten av ricottablandingen jevnt over auberginen. Dryss over en tredjedel av mozzarellaosten.

Gjenta lagene: kjøttsaus, aubergine, resten av ricottablandingen, og en tredjedel av mozzarellaosten.

Avslutt med et siste lag aubergine, resten av kjøttsausen og den siste tredjedelen av mozzarellaosten. Dryss over litt ekstra parmesanost.

Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 15-20 minutter, eller til osten er gyllenbrun og boblende.

La lasagnen hvile i 10-15 minutter før servering for å la den sette seg.