Tiramisu Keto
Un dessert italien classique revisité en version keto, riche et crémeux, sans sucre et faible en glucides, parfait pour toute occasion spéciale.
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Ingrédients
Préparation
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Pour les biscuits: Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec la moitié de l'érythritol en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Dans un autre bol propre, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez progressivement le reste de l'érythritol en poudre et continuez de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
Incorporez délicatement la farine d'amande au mélange de jaunes d'œufs. Ensuite, incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige en trois additions, en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée (environ 1 cm d'épaisseur). Faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré et ferme au toucher. Laissez refroidir complètement sur une grille, puis coupez en bâtonnets ou en carrés.
Pour la crème mascarpone: Dans un grand bol, battez la crème à fouetter épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, l'érythritol en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone en trois additions, jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et crémeux.
Pour le trempage: Mélangez l'espresso refroidi avec le rhum (si utilisé) dans un plat peu profond.
Assemblage: Trempez rapidement chaque morceau de biscuit keto dans le mélange de café (ne les laissez pas tremper trop longtemps, ils pourraient se désintégrer).
Disposez une couche de biscuits trempés au fond d'un plat de service (environ 20x20 cm ou un plat similaire).
Étalez la moitié de la crème mascarpone sur la couche de biscuits.
Répétez l'opération avec une autre couche de biscuits trempés, puis terminez avec le reste de la crème mascarpone.
Couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au tiramisu de prendre.
Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré sur le dessus.
Valeurs estimées par portion. Ne constitue pas un avis médical.
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