Quiche Keto Lorraine

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Pour la croûte: Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, le parmesan et le sel. Incorporez le beurre froid avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme. Appuyez la pâte uniformément dans un moule à tarte de 23 cm (9 inch). Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir légèrement.

Pendant ce temps, préparez la garniture: Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons et égouttez l'excès de gras, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Laissez refroidir.

Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème épaisse, le lait d'amande, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Répartissez les lardons cuits, l'oignon et le fromage Gruyère sur le fond de croûte précuite.

Versez délicatement le mélange d'œufs sur les ingrédients dans la croûte.

Faites cuire au four pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris (un couteau inséré au centre doit en ressortir propre).

Laissez refroidir pendant au moins 10-15 minutes avant de servir pour que la quiche se tienne bien.