Keto Lasagne

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Cukinie umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry (około 3 mm grubości) za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Rozłóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp solą i odstaw na 15 minut, aby puściły wodę. Osusz je ręcznikiem papierowym.

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.

Dodaj mieloną wołowinę do garnka i smaż, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż będzie brązowa i przestanie być różowa. Odcedź nadmiar tłuszczu.

Wlej krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy, oregano i bazylię. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły. Sos powinien zgęstnieć.

W międzyczasie przygotuj mieszankę serową: w średniej misce wymieszaj ricottę, jajko i parmezan. Dopraw solą i pieprzem.

Zacznij składać lasagne w naczyniu do pieczenia o wymiarach około 23x33 cm. Na dno naczynia wylej cienką warstwę sosu mięsnego.

Ułóż warstwę plastrów cukinii, lekko zachodzących na siebie. Na cukinię nałóż połowę mieszanki serowej z ricotty, a następnie posyp połową startej mozzarelli.

Przykryj kolejną warstwą sosu mięsnego, a następnie kolejną warstwą plastrów cukinii. Nałóż pozostałą mieszankę serową z ricotty i posyp pozostałą mozzarellą.

Zakończ lasagne ostatnią warstwą sosu mięsnego i posyp resztą mozzarelli (jeśli została) oraz odrobiną parmezanu.

Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut, aż ser się roztopi i będzie złocisty, a lasagne będzie gorąca i bulgocząca. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem, aby smaki się ustabilizowały.