Stufato di Manzo Keto
Un comfort food ricco e saporito, perfetto per le serate fredde, con teneri pezzi di manzo e verdure a basso contenuto di carboidrati in una salsa densa e aromatica.
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Ingredienti
Preparazione
Asciugare i cubetti di manzo con carta assorbente e condire generosamente con sale e pepe.
In una pentola grande o una casseruola olandese a fuoco medio-alto, scaldare l'olio d'oliva. Rosolare il manzo in lotti fino a doratura su tutti i lati. Togliere il manzo dalla pentola e metterlo da parte.
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
Versare il brodo di manzo e la passata di pomodoro, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali pezzetti caramellati. Riportare il manzo nella pentola.
Aggiungere il sedano, i ravanelli, i funghi, il timo, il rosmarino e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per almeno 2-3 ore, o fino a quando il manzo non sarà tenerissimo.
Se si desidera addensare lo stufato, in una piccola ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'acqua fino a formare una pastella liscia. Incorporare lentamente la pastella nello stufato durante gli ultimi 30 minuti di cottura, mescolando bene.
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Togliere le foglie di alloro prima di servire.
Valori stimati per porzione. Non è un consiglio medico.
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