Quiche Keto con Pancetta e Spinaci
Una quiche salata e ricca, perfetta per un brunch o una cena leggera, con una crosta croccante e un ripieno cremoso di pancetta e spinaci.
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Ingredienti
Preparazione
Per la crosta: In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora con le dita o un robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e mescola fino a formare un impasto. Premi l'impasto in una teglia da quiche da 23 cm e bucherella il fondo con una forchetta. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la crosta in bianco per 10-12 minuti, finché non sarà leggermente dorata. Togli dal forno e metti da parte.
In una padella grande, cuoci la pancetta a cubetti a fuoco medio fino a quando non sarà croccante. Scolala su carta assorbente. Nella stessa padella, aggiungi gli spinaci e cuocili finché non appassiscono. Strizza l'acqua in eccesso dagli spinaci.
In una ciotola, sbatti le 4 uova grandi, la panna da montare, il latte di mandorla, la noce moscata, sale e pepe. Aggiungi la pancetta cotta, gli spinaci e il formaggio groviera grattugiato al composto di uova.
Versa il ripieno nella crosta precotta. Inforna per 35-45 minuti, o finché la quiche non sarà dorata e il centro sarà sodo. Lascia raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire.
Valori stimati per porzione. Non è un consiglio medico.
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