Zoodles Keto con Pesto e Pomodorini
Un piatto leggero e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena keto, che ti farà dimenticare la pasta tradizionale.
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Ingredienti
Preparazione
Lava bene le zucchine e, usando uno spiralizzatore, trasformale in spaghetti (zoodles). Se non hai uno spiralizzatore, puoi usare un pelapatate per creare delle fettuccine sottili.
In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuocili per 3-5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.
Aggiungi gli zoodles nella padella con i pomodorini. Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando delicatamente, finché le zucchine non saranno tenere ma ancora croccanti. Non cuocere troppo per evitare che diventino acquose.
Togli la padella dal fuoco. Aggiungi il pesto e mescola bene per condire uniformemente gli zoodles e i pomodorini.
Impiatta gli zoodles. Guarnisci con i pinoli tostati e il parmigiano reggiano grattugiato.
Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere e servi immediatamente.
Valori stimati per porzione. Non è un consiglio medico.
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