Muffin Keto Tipo Cornbread

Name: Muffin Keto Tipo Cornbread
Total time: 35 min
Yield: 12 porzioni
Cuisine: Keto
Ingredients: 1 tazza di farina di mandorle superfine; 1/4 tazza di farina di cocco; 2 cucchiai di eritritolo granulato (o dolcificante keto equivalente); 1 cucchiaio di lievito in polvere; 1/2 cucchiaino di sale; 1/4 cucchiaino di gomma xantana (opzionale, per migliore consistenza); 4 uova grandi; 1/2 tazza di panna acida intera (o yogurt greco intero non zuccherato); 1/4 tazza di burro fuso non salato; 1/4 tazza di latte di mandorle non zuccherato; 1/2 cucchiaino di estratto di mais (opzionale, per sapore autentico)

Questi muffin keto tipo cornbread sono un contorno perfetto e saporito, con una consistenza soffice e un gusto che ti farà dimenticare che sono a basso contenuto di carboidrati.

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35 min 12 porzioni Media ♥ Salva ricetta

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3 g

carboidrati netti

7 g

proteine

15 g

grassi

180

kcal

Ingredienti

1 tazza di farina di mandorle superfine

1/4 tazza di farina di cocco

2 cucchiai di eritritolo granulato (o dolcificante keto equivalente)

1 cucchiaio di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di gomma xantana (opzionale, per migliore consistenza)

4 uova grandi

1/2 tazza di panna acida intera (o yogurt greco intero non zuccherato)

1/4 tazza di burro fuso non salato

1/4 tazza di latte di mandorle non zuccherato

1/2 cucchiaino di estratto di mais (opzionale, per sapore autentico)

Preparazione

Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Prepara una teglia per muffin con 12 pirottini di carta o ungila bene.

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo, il lievito in polvere, il sale e la gomma xantana (se usata). Mescola bene per combinare gli ingredienti secchi.

In una ciotola separata, sbatti le uova, la panna acida, il burro fuso, il latte di mandorle e l'estratto di mais (se usato) fino a quando non sono ben combinati.

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare eccessivamente, altrimenti i muffin potrebbero diventare duri.

Dividi l'impasto in modo uniforme tra i 12 pirottini per muffin, riempiendoli per circa due terzi.

Inforna per 18-22 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare i muffin nella teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.

Valori stimati per porzione. Non è un consiglio medico.